Као представник традиционалних кинеских мирисних чајева, зелени чај од јасмина је омиљен међу потрошачима због свог јединственог мириса и освежавајућег укуса. Његова техника обраде интегрише две главне технологије: обраду чаја и мирисање цвећа. Основни принцип је да се у потпуности апсорбују ароматична једињења цветова јасмина путем вишеструких мириса, чиме се на крају постиже јединствени квалитет „чаја који цветовима даје мирис, а цветови побољшавају укус чаја“.
Избор сировина је фундаменталан. Висок{1}}квалитетни зелени чај од јасмина захтева свеже листове зеленог чаја (обично печени зелени чај) и цветове јасмина у пуном цвету током летњих дана. Листови треба да имају сјајну зелену боју и префињену арому, са садржајем воде од 4% до 5%. Цветови јасмина су најбољи када су велики, дебели, бели, мирисни и прикладно отворени. Берба је стриктно ограничена на 15-16 часова, када је цвеће најмирисније.
Процес мирисања је кључан. Традиционална техника користи сложен процес „намирисавања и сушења“: прво се листови чаја поново-пече и осуше до садржаја влаге од приближно 3%. Након хлађења, мешају се са свежим цветовима јасмина у прецизном односу (око 1:1,5 однос чаја и цвета) и слажу у затвореном окружењу. У условима од 25-30 степени и 80% влажности, цветови јасмина ослобађају свој мирис, а листови чаја га истовремено упијају у периоду од 8-10 сати. За то време, цвећу је дозвољено да расипа топлоту како би спречило ферментацију, а затим се листови чаја поново сакупљају и мирисају. Овај процес се понавља неколико пута. После сваког мирисања, заостали цветови се просијавају, а листови чаја се поново пеку и суше, постепено смањујући садржај влаге у листовима чаја на безбедан ниво (мањи или једнак 6%). После завршног мирисања, за „подизање“ се користе цветови високог квалитета јасмина како би се додатно појачала свежина ароме, а затим се листови чаја суше да би стекли облик.
Контрола квалитета одређује успех. Цео процес захтева прецизну контролу температуре, влажности и времена како би се спречило да високе температуре деградирају цветну арому или сагореју листове чаја. Модерне технике комбинују ниску{2}}технологију спорог мириса са ниском температуром са опремом за вакуумску дехидрацију да би се побољшала ефикасност уз очување традиционалног укуса. Коначни производ се може похвалити чврстим, уједначеним листовима чаја, јарко жутим-ликором зеленог чаја, свежом, дуготрајном-аромом, меким, слатким укусом и нежним, зеленим, меким листовима, савршено отелотворујући двоструке квалитете „освежавајућег мириса јасмина и свежине зеленог чаја“.
Формирање зеленог чаја од јасмина није само физички процес адсорпције, већ и резултат синергијских ефеката микробног метаболизма и ензимских реакција. Суштина ове израде оличава филозофску мудрост "хармоније између човека и природе" у кинеској култури чаја.
