Оолонг чај, познат и као кингцха, једна је од шест главних врста чаја у Кини, која се налази између зеленог и црног чаја. То је полу{1}}ферментисани чај. Његови јединствени „зелени листови са црвеним рубовима“ и богат укус чине га благом међу чајевима. Кување оолонг чаја захтева одређене технике да би се у потпуности ослободио његов укус.
Одабир посуђа за чај
Чајник од љубичасте глине или гаиван су идеални за кување оолонг чаја, јер добро задржавају топлоту и побољшавају арому чаја. Беле порцеланске или стаклене шоље су идеалне за лако посматрање боје чаја.
Количина чаја
Количина доданог чаја директно утиче на јачину чаја. Генерално, количина чаја која се додаје за оолонг чај је 1/3 до 1/2 капацитета посуде за чај. На пример, гајван од 150 мл може да садржи 5-8 грама листова чаја. Количина се може подесити према личном укусу.
Контрола температуре воде
Оолонг чај захтева воду на високој{0}}температури да би побољшао своју арому. Препоручује се да користите кључалу воду на 95-100 степени, посебно за високо печени камени чај или Тиегуаниин, јер висока температура ослобађа свој богат укус. За благо ферментисане оолонг чајеве (као што је благо мирисни Тиегуаниин), температура воде се може спустити на 90-95 степени како би се избегло опекотине листова чаја.
Кораци пива
1. Загревање посуде за чај: Прво исперите посуду кључалом водом да бисте подигли температуру и уклонили нечистоће.
2. Стављање чаја: Ставите одговарајућу количину оолонг чаја у чајник или гаиван и лагано протресите посуду за чај да опустите листове.
3. Буђење чаја: Сипајте малу количину вреле воде (око 1/5 посуде за чај) и брзо је сипајте да пробудите листове чаја и уклоните све непријатне ароме.
4. Кување: Сипајте воду дуж ивица посуде за чај, избегавајући директан утицај на листове чаја. Стрмо око 10-15 секунди за први стрмин, а продужите време за 5-10 секунди за сваки следећи.
5. Оцеђивање чаја: Сипајте чај у лепу-шољу за кување, а затим га поделите у шоље за дегустацију, обезбеђујући уједначену концентрацију у свакој шољи.
Савети за пиће
Улонг чај се може кувати више пута, а за чај високог{0}}квалитета је потребно чак 7-8 инфузија. Првих неколико инфузија нуде свеж, освежавајући укус, док ове последње нуде меку, дуготрајну слаткоћу. Док пијуцкате, можете уживати у цветним, воћним, медним или каменитим аромама, доживљавајући различите слојеве оолонг чаја.
Овладавање правилном методом кувања оолонг чаја не само да побољшава квалитет чаја, већ вам такође омогућава да цените његов јединствени шарм.
